そのやま農園

1978年から有機農法で野菜を作り続けています。鹿児島県、霧島の農園で獲れた新鮮野菜をお届け。
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鹿児島食の家族

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味噌と醤油の仕込み時期

味噌と醤油の仕込み時期

今年もやってきました。
味噌と醤油の仕込み時期。
といっても、味噌に関しては、農園母は森のかぞくでも使うので、一年中味噌を作っている感じです。

我が家でも今年から自分の家の分くらいはと、自分で作り始めました。



麦を蒸したり、大豆を蒸したり麹をおこしたり。


子どもたちにとっても楽しい作業だったようです。

そして今日は醤油づくりの麦煎りと大豆煎り作業。

味噌と違って香ばしくするため、どちらも煎ってから蒸すそうです。
日中の日差しが厳しく、火を使った作業はとても大変そうでした。

これから種麹をつけて麹をおこし、醤油にする作業がどんどん進みます。
この醤油作りを自分のものにするにはどれくらいかかるのだろうか・・・
と思いながら、これからも農園母に手仕事を学んでいきたいと思いました。

2018-10-21 00:09:03

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